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月。购买时你可以根据自己的口味喜好来挑选：茼蒿分为尖叶和圆叶2个类型，尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，其叶片小，缺刻多，吃起来口感会有些糯性，但香味较浓；圆叶茼蒿叶宽大、缺刻浅、口感软糯。
＊如何选购青菜
选购青菜有下列2个要点：
要点 1看高矮。青菜分为叶长的长萁和叶短的矮萁，一般来说矮萁的品质相对较好，口感较软糯。长萁则品质较差，纤维较多，口感不佳。
要点 2看颜色。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。相对来说，“白叶”的品种质量较好，“黑叶”的品种质量较差。另外，青菜还有青梗、白梗之分，其中叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者之间的差别在于：白梗青菜味道清淡，青梗青菜味道较浓郁。如何选购不同的辣椒
1．
甜椒。好的甜椒色泽鲜艳、光亮，且外形饱满、个大肉厚、无虫眼，椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡，并带有皱纹，用手轻捏有发软黏手之感。
2．
青椒。购买时以挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有分量，气味微辣略甜者为佳。
3．
红尖辣椒。选购时，以果实外形如同圆锥体或长圆筒形、嫩果呈绿色、老熟后呈赤色或红色、辣味足、色泽光亮、新鲜饱满、椒体颜色通透红润为佳。
4．
尖角椒。尖角椒果实较长，呈圆锥形，尖端尖锐并弯曲呈羊角状，辣味足。在购买时以挑选有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼，闻之辣味重的为佳。
5．
朝天椒。此椒果实不大，外形呈圆形或鸡心形，外观呈红色或紫红色，辣味极强。购买时应挑选体小、色红（或紫红）、通体油亮、呈尖锥形、壳肉籽较多的为好。
如何选购胡萝卜
胡萝卜的种类较多，外形呈圆锥形，有粗有细，颜色有橘红、紫红或黄色。无论选购哪种胡萝卜，都要选色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。
还要注意，胡萝卜的外部比内部甜。所以挑选较小的胡萝卜为好，而且细心的比粗心的好，颜色深的比浅的好。
如何选购香菜香菜又叫芫荽、胡荽，是做汤或凉拌菜的最好辅料。选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、无黄叶、无虫害的为佳。
如何鉴别冬、春笋
1．
冬笋。冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜。挑选时应选笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄，肉淡白色，鲜嫩水灵，无外伤的为佳。
2．
春笋。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜。挑选时应选壳黄、肉白、痣红、节密、蔸大、形怪、无虫蛀的为佳。
如何选购生姜
姜辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作调味品，又可作菜肴的配料。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等。
新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜附有姜芽，可作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
如何选购生菜
购买生菜时应挑选叶片肥厚、叶绿梗白、叶质鲜嫩、无蔫叶干叶、无虫害病斑、大小适中的为好。
如何鉴别山药质量
山药以外皮无伤、带黏液的为最好，黏液多，水分就少，质量不错。
山药怕冻、怕热，冬季买山药须注意：用手握住山药10分钟左右，如山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过的。
掰开山药看，冻过的横断面黏液化成水，冻过回暖的有硬心，且肉色发红，质量较差。
购物鉴别篇
如何选购鲜藕
莲藕鲜嫩无比，一般能长1.6米左右，通常长有4~6节。底端的莲藕质粗老，顶端的带有一节顶芽太嫩，所以最好吃的是中间部分。
因此，选购时，应选择那些藕节粗短肥大、无伤无烂、表面鲜嫩的莲藕。
如何选购百合干
优质的百合干应干燥、色白、有光泽、片形肥厚、无杂质或杂质少。老片、焦片、嫩心、色微黄、片形碎瘦但较均匀者为次之。
如何巧妙识别腐竹等级
腐竹的质量一般分为3个等级：一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整
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